Thiết kế kho lạnh bảo quản nông sản

Việc lắp đặt kho lạnh, và thiết kế kho lạnh bảo quản nông sản sau thu hoạch trong thời gian ngắn và trung hạn đang là vấn đề cấp thiết ,cần được chú trọng cho ngành nông nghiệp hiện nay Từ nhiều năm nay, nông sản Việt Nam thường xuyên cung vượt cầu vào lúc chính vụ, dẫn tới dư thừa, thương giá ép giá. Tuy nhiên, chỉ sau thời gian ngắn những mặt hàng đó giá tăng trở lại gấp nhiều lần, thậm chí là cả chục lần. Từ đó đòi hỏi công nghệ chế biến phải đáp ứng nhu cầu thực tế. Việc hình thành kho lạnh nông sản, kho bảo quản nông sản trong thời gian ngắn và trung hạn là cần thiết.

Không khí trong kho lạnh bảo quản có nhiệt độ thấp khi bảo quản nông sản sẽ không hư. Các nông sản bảo quản trong kho lạnh có Hàm lượng nước cao >90%, Quá trình thoát hơi nước ít, chống bị héo, Hoạt động sinh lý xảy ra không mạnh , thành phần dinh dưỡng phong phú giàu đường, đạm, muối khoáng, sinh tố…. Với nguyên lý hoạt động của kho lạnh khi làm lạnh không khí trong phòng lạnh sẽ sảy ra hiện tượng đối lưu không khí tự nhiên do sự chênh lệch nhiệt độ. Không khí di chuyển xuống dưới sau khi di chuyển xuống dưới tiếp xúc với sản phẩm nóng thì không khí lại tiếp tục lên trên quay lại dàn lạnh. Đây là quá trình vận chuyển hơi lạnh làm cho sản phẩm bị kho hao do mất nước.

Các tin tức khác